廚房與餐廳之間如何采用有效的隔音、隔熱、隔味的措施?
19-04-22
廚房和餐廳間應(yīng)有一定的緩沖空間,一般用備餐間來作為過渡空間,可通過設(shè)置雙道彈簧門;出菜屏風(fēng);拐角玄關(guān)等方法有效地解決隔音、隔熱、隔味等問題,還可避免就餐客人對(duì)廚房的透視。合理地設(shè)計(jì)排風(fēng)量可及時(shí)吸走廚房爐灶產(chǎn)生的大量熱量于油煙,確保廚房?jī)?nèi)空氣流通無悶熱感覺,使廚師有一個(gè)舒適的工作環(huán)境。廚房?jī)?nèi)應(yīng)有一定的負(fù)壓值,使廚房產(chǎn)生的油煙、氣味不會(huì)往餐廳逃逸、以達(dá)到隔熱、隔味的效果。